为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(m是什么意思性取向chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比(bǐ)公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女(nǚ)性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的(de)，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一m是什么意思性取向些，要是直接使(shǐ)用(yòng)m是什么意思性取向热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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