干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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