一年之计在(六朝是指哪六朝zài)于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。六朝是指哪六朝>

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或六朝是指哪六朝老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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