<鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤strong>淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的(de),若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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