酸笋当中的有机(jī)酸，能够很好(hǎo)地提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道消化液(yè)的分泌，对增进食(shí)欲和促进消化有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也(yě)有着(zhe)很好(hǎo)的解(jiě)除油腻作用，尤(yóu)其是(shì)对于脂肪摄入(rù)过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等(děng)症(zhèng)状的患者，如果(guǒ)适当吃一(yī)些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制(zhì)作的

　　下面介绍(shào)酸笋的两(liǎng)种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季(jì)，当竹笋发出(chū)嫩芽，长出约(yuē)30公(g王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗ōng)分高时，便(biàn)可连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取不见(jiàn)天井水（清晨不见太阳(yáng)光的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸(gāng)中(zhōng)，腌制(zhì)10天(tiān)左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃(chī)不完的(de)话，每(měi)天换一次水。

　　如果不(bù)换(huàn)水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那(nà)么臭

　　酸(suān)笋是发酵(jiào)食物，又经(jīng)过了加(jiā)工，因此才会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳(sī)粉的(de)汤料混合，所(suǒ)以味道变(biàn)得(dé)更(gèng)浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是(shì)闻起来不好闻(wén)，实际上(shàng)吃起来十分美(měi)味，一般吃(chī)两(liǎng)次就能接受酸笋的(de)味(wèi)道了(le)。

　　酸笋在泡(pào)制的(de)过程中经过了发酵，从而让酸笋自(zì)带一种特别的(de)味道。

　　不过，这种食(shí)物只是闻(wén)起来不好闻，食(shí)用后并不会(huì)给身(shēn)体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂(hún)，如果没有(yǒu)了(le)酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第(dì)一次吃(chī)螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸(suān)笋有(yǒu)营养(yǎng)吗

　　酸笋(sǔn)味道(dào)鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸(suān)笋含(hán)丰富的纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固(gù)醇、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)物质在体(tǐ)内的(de)停留(liú)时间。

　　酸(suān)笋含(hán)脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然低脂(zhī)、低热量(liàng)食品，是(shì)肥胖(pàng)者(zhě)减肥的佳(jiā)品。

　　所(suǒ)以酸笋(sǔn)的营养价(jià)值还是有很多(duō)的，可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜(jiāng)1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花生油50克、盐(yán)1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油(yóu)1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗(kē)、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒(jiāo)油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片(piàn)，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧(shāo)热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入(rù)腌(yān)好(hǎo)的牛肉(ròu)翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱(cōng)段(duàn)翻炒(chǎo)几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半(bàn)肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱适量(liàng)、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片(piàn)，猪肉(ròu)肥瘦分开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是(shì)买回(huí)来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以把油盛起来(lái)，留(liú)下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入(rù)酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻(fān)炒一(yī)会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入(rù)适量淀(diàn)粉水(shuǐ)，一(yī)茶(chá)匙盐以及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜。

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