家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才(cái)15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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