面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同阳离子或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴(yīn)离(lí几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同)子占优势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已(yǐ)经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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