一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dībno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗)热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。bno护照是什么意思 bno护照是英国国籍吗p>

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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