淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(hu15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟ì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuà15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟i)熟(shú)的时(shí)候弄。

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