鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出(chū)来。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于零度，不(bù)能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗lěng)冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水产食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低(dī)，且多(duō)为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一(yī)般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长(zhǎng)都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延(yán)长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的(de)确(què)没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失(shī)掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的(de)水分将结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻(dòng)的(de)时候却(què)没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也(yě)就不能被全部(bù)吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损(sǔn)失如(rú)果也要(yào)较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼(yú)体损伤等(děng)因(yīn)素(sù)影响，也会出现品质(zhì)的下(xià)降，一样有一定(dìng)的营养损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼(yú)肉的营养(yǎng)价值(zhí)：

　　大(dà)多数鱼肉的脂(zhī)肪(fáng)占比都在5%以(yǐ)下，蛋(dàn)白质含量(liàng)则(zé)高达15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最(zuì)多的猪肉，脂肪(fáng)平均占比高达37%，蛋白质含(hán)量仅为13.2%左右。

　　而(ér)且，禽畜肉中的(de)脂肪(fáng)主要是饱和脂肪，过多摄入容(róng)易增加罹患心脑血管(guǎn)疾病的风(fēng)险。

　　鱼肉则富含不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸，有助(zhù)于降(jiàng)血脂、降胆(dǎn)固醇，保护心脑血管健康。

　　对(duì)孕妇(fù)和婴幼儿来说，鱼更是好东西(xī)。

　　特别(bié)是某些深海鱼，其中(zhōng)的多不(bù)饱和脂(zhī)肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大(dà)脑(nǎo)发育大(dà)有益处(chù)。

　　除此(cǐ)之(zhī)外，鱼类(lèi)还富含人体所需(xū)的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：人民网——冻鱼保鲜保营养(yǎng)吗？

未经允许不得转载：太仓网站建设,太仓网络公司,太仓网站制作,太仓网页设计,网站推广-昆山云度信息科技有限公司 重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗