为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡(jī)一起(qǐ)炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜(字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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