淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有(y肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西ǒu)东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄(nòng)。

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