家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng随性是什么意思，女人随性是什么意思)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之随性是什么意思，女人随性是什么意思间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的(de)高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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