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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱(ài)干(gàn)净(jìng)的(de)人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是少了(le)一些(xiē)葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因(yīn)为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒(dú)物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄(táo)使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的(de)小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢酒苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗劲足(zú)一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的(de)盖(gài)子，以免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由于(yú)光照(zhào)程度(dù)最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在(zài)一般(bān)情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗(kē)是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失多许多(duō)人相(xiāng)信(xìn)，自(zì)己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地(dì)保(bǎo)存下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留(liú)的情况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最(zuì)常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平(píng)日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃(chī)饭的(de)时候不吃(chī)青苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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