淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。<几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同/p>

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗<几率和机率哪个正确一点，几率和机率有何不同/h3>

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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