螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)m是什么意思性取向。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳(lim是什么意思性取向ǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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