银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的加工处理蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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