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福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用的(de)。关(guān)于鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是(shì)冰(bīng)冻(dòng)里等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产(chǎn)生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来(lái)。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会(huì)从(cóng)母(mǔ)体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时(shí)机，鱼(yú)则(zé)是(shì)进补(bǔ)的(de)好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人(rén)体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和(hé)防(fáng)癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪含(hán)量一(yī)般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的(de)变化，凝(níng)胶性和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却(què)没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的(de)话(huà),那(nà)就不得(dé)不提醒你，其实(shí)活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中，受(shòu)局(jú)部水环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。