为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这(zhè)要(yào)看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且(qiě)一(yī)般母鸡(j公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表ī)的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的(de)营养物质不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一(yī)些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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