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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠参加开水一(yī)边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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