面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经(jīng)代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和(hé)好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放多了也(yě曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理)会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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