面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何(hé)谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子王菲是什么星座，王菲是什么星座的人占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并(bìng)不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少(sh王菲是什么星座，王菲是什么星座的人ǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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