鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是(shì)什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成40kg是多少斤熟(shú)，仍然(rán)是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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