面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老(lǎo)面，幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会然后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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