面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而(越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的(de)面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不(bù)过并(bìng)越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》不(bù)会(huì)对(duì)身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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