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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续(tiě)含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械(xi概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续è)立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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