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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能(néng)够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题(tí)的(de)，加少数也不(bù)会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替(tì)代(dài)水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但需(xū)求留意的(de)是,假如(rú)运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的(de)用量,由(yóu)于豆瓣(bàn)酱也是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵(ji大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗ào)母发酵后(hòu)制造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发酵直(zhí)接(jiē)加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来制造半(bàn)制品(pǐn)或(huò)制品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中含有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南边区域十(shí)分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说很少的人会(h大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗uì)在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会(huì)导致(zhì)很多(duō)在城市中的(de)人根本就(jiù)没有办(bàn)法常常(cháng)的(de)吃(chī)到(dào)这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都(dōu)想要到一些(xiē)饭馆里边去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(c大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗hū)来(lái)但(dàn)不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们(men)现已远(yuǎn)离天然、远离森林(lín)很久了，现在家里(lǐ)都是用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠(yōu)远的(de)生火煮饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭(fàn)，就不(bù)由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和(hé)花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把鸡(jī)块到(dào)锅里煸(biān)炒(chǎo)，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和(hé)水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点(diǎn)的饼(bǐng)就(jiù)不要(yào)重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下部分要在(zài)菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火(huǒ)烧一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的(de)水热了(le)，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味(wèi)精，接着掺入适量清(qīng)水揉成(chéng)软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍(shāo)后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随(suí)配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成(chéng)。

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