淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)珠海一共几个区最繁华的是哪个街区，珠海几个区？哪个区好？粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和珠海一共几个区最繁华的是哪个街区，珠海几个区？哪个区好？各种(zhǒng)汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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