面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸(suān)性食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面团放(fàng)在30-云南有哪几个市 云南是几线城市40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可云南有哪几个市 云南是几线城市 #ff0000; line-height: 24px;'>云南有哪几个市 云南是几线城市选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出(chū)来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面重新(xīn)发(fā)酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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