一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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