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ln的公式大全，ln4-ln2等于多少鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是冰冻里(lǐ)等问(wèn)题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎(tāi)生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前(qián)会(huì)从母体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xln的公式大全，ln4-ln2等于多少iān)活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严(yán)重结(jié)冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进补的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和(hé)微生物(wù)的(de)生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是(shì)因(yīn)为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏(shū)水(shuǐ)性的变化(huà)，凝ln的公式大全，ln4-ln2等于多少胶性(xìng)和保水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造(zào)成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会(huì)流失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却(què)没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能(néng)被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的(de)流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部(bù)分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶(róng)性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失如果也要(yào)较真儿的话(huà),那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品(pǐn)质的下(xià)降，一样(yàng)有一(yī)定的营养(yǎng)损失。