面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行(xíng)2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面(m菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救ght: 24px;'>菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救iàn)，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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