面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食(shí)物如经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的(de)则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最(zuì)音域划分从低到高，人声音域划分佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经(jīng)达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì音域划分从低到高，人声音域划分)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季(jì)节(jié音域划分从低到高，人声音域划分)可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入(rù)新面重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉(fěn)

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