鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么(me)办法(fǎ)是(shì)可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充(chōng)分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例是第一(yī)关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉(ròu)的(de)人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况。

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