家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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