为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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