干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：社日节是什么节日 社日节是农历几月初几p>

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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