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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易(yì)发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮(pí)特(tè)有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒(dú)物质，危(wēi)害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进(jìn)容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步(bù)：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封(fēng)口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保存，平时(shí)不要随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个(gè)季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有(yǒu)霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况下，最下面(miàn)那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信(xìn)，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其(qí)中的维生素(sù)能最大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬菜g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗(cài)榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损(sǔn)失率g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番茄(jiā)则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的(de)颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这(zhè)个(gè)过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存(cún)在(zài)维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分(fēn)解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽(jǐn)量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道(dào)其(qí)实很不错。

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