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拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)的(de)。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生的(de)，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎(tāi)生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼(yú)肚(dù)子里孵(fū)化出来。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在(zài)产出前(qián)会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以(yǐ)保证肉(ròu)质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会(huì)使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼(yú)则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而(ér)且(qiě)营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白(bái)质含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生(shēng)素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实(shí)有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预(yù)防(fáng)骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的(de)蛋(dàn)白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含(hán)量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶(méi)的活性和微(wēi)生物的生(shēng)长(zhǎng)都(dōu)被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是(shì)因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白质空(kōng)间结构和疏(shū)水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实(shí)会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚(jù)合，也(yě)就不(bù)能被(bèi)全(quán)部(bù)吸(xī)收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白质(zh拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗ì)、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养过程中，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损(sǔn)伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的(de)下(xià)降，一样有一定的(de)营养损(sǔn)失。