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汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但(dàn)也有(yǒu)少数是(shì)卵胎生和胎(tāi)生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，<汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市/p>

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前会(huì)从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高(gāo)于零度，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短期里可(kě)以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季(jì)是体弱者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼(yú)则是进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的(de)两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的(de)活性(xìng)和微生物的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时(shí)间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在(zài)冷(lěng)冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等(děng)，从而(ér)造(zào)成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中(zhōng)的(de)水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一(yī)小部分可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维(w汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市éi)生素(sù)等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真(zhēn)儿的话,那就不得不提醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响(xiǎng)，也(yě)会出(chū)现品质的(de)下降(jiàng)，一(yī)样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损(sǔn)失。