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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēn每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我g)的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易(yì)熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食(shí)之一，南(nán)方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东(dōng)人和(hé)东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　5、取出(chū)后加入适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜(cài)的人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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