重(zhòng)庆小面是(shì)碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)碱水面的。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是重庆非常常见的美(měi)食(shí)哦(ó)，那么(me)重庆小面(miàn)是(shì)什么(me)面(miàn)条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是(shì)麻(má)辣口味的，喜(xǐ)欢吃(chī)辣的朋友(yǒu)一(yī)定要去试试，它的面条非常(cháng)的(de)有嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面(miàn)是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条

　　重庆(qìng)小面全(quán)部使用碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有两种，一是(shì)含大(dà)量水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称其(qí)为(wèi)“水(shuǐ)面(miàn)”;另一(yī)种面条(tiáo)叫做“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便(biàn)于保存，较适合(hé)在家(jiā)中自己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn) 是重庆四(sì)大(dà)特色之一;归属于重庆面的一(yī)类。是(shì)一款发源于重庆的(de)一(yī)种特(tè)色传统小吃(chī)，属于渝(yú)菜。重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是重(zhòng)庆面中最(zuì)简单的一(yī)种。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣(là)素面，分汤面和(hé)干(gàn)溜两种类型(xíng)，麻辣味型(xíng)。重庆(qìng)面还包(bāo)括重(zhòng)庆(qìng)小面和有(yǒu)臊(sāo)子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面等(děng)。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家(jiā)制作个(gè)人定(dìng)制口味，如要求店(diàn)家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加(jiā)青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一(yī)碗面(miàn)条(tiáo)全(quán)凭调(diào)料提味儿。先调(diào)好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道顺(shùn)滑，汤料香气扑(pū)鼻(bí)，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为(wèi)南方(fāng)人的重庆市民(mín)普遍接(jiē)受的传统(tǒng)面(miàn)食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配(pèi)方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空(kōng)心菜(cài)择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油(yóu)把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟花生油(yóu)混合在一起调匀(yún)

　　4.加入花生(shēng)、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末(mò)调匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用(yòng)筷子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时加入空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺(sháo)汤，盛入(rù)面(miàn)条空心菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小(xiǎo)面(miàn)就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用(yòng)法是：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水，把(bǎ)菠菜(cài)烫熟捞(lāo)出(chū)，再(zài)放入面条，等(děng)面(miàn)条(tiáo)熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的(de)面捞入碗中，再(zài)放上(shàng)烫好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜(cài)，最后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川(chuān)菜面(miàn)食，是重庆四(sì)大特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调(diào)料用(yòng)哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的面条(tiáo)是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特(tè)色之一；属(shǔ)于重(zhòng)庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是一(yī)种(zhǒng)起源于重庆的特色传统小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分(fēn)为汤面和(hé)挂(guà)面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还(hái)包括重庆面和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店(diàn)家(jiā)做个人定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是(shì)小米的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再(zài)加入(rù)煮(zhǔ)好的面(miàn)条。

　　辣(là)味温和不(bù)刺(cì)激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料(liào)是(shì)鲜面(miàn)条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以前保(bǎo)存(cún)条(tiáo)件有限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了(le)碱(jiǎn)的水面(miàn)配以小面调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三(sān)种主要(yào)的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形或圆(yuán)形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称之为(wèi)“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归(guī)类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有(yǒu)这(zhè)衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗三种面供顾客选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤色。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花(huā)源酱油，颜(yán)色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡(jī)精(jīng)都加，或者选其(qí)一。

　　传(chuán)统的方法是当(dāng)地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是(shì)面条的灵魂(hún)之魂，选(xuǎn)材(cái)制(zhì)作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川和(hé)重(zhòng)庆(qìng)大(dà)概是唯一能吃到麻的地方了(le)。

　　所以(yǐ)花椒不能(néng)马(mǎ)虎。

　　最好用毛文(wén)的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗可以用新花(huā)椒做的(de)花(huā)椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放在(zài)盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重(zhòng)要的(de)是，有了它(tā)，面条(tiáo)滑嫩可(kě)口。

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