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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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