灌的肉肠可(kě)以冷冻吗

　　灌的肉肠是(shì)可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠(cháng)冷冻后(hòu),肉质比较硬,表皮(pí)会比较柴。如果需要吃(chī)的时候,需(xū)要重新蒸一下(xià),冷冻(dòng)能(néng)够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但是口味会发生改变。所(suǒ)以能够较快吃完的话尽可能还是(shì)在(zài)冷藏室保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现(xiàn)白(bái)色的东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现(xiàn)白色的东西的(de)有两种(zhǒng)原因，一是肉肠腌(yān)制过程中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里(lǐ)的肉(ròu)含有的油和盐透过小孔慢慢渗出来(lái)形(xíng)成了白点；二(èr)是肉肠发(fā)霉、变质，出现了白霉斑，建议(yì)立即(jí)丢弃，不要食用。

　　肉(ròu)肠用刀(dāo)切成(chéng)片状，配蒜汁或辣(là)椒(jiāo)油或(huò)调制的(de)醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪肉和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和(hé)牛肉分别放入7克盐搅拌均(jūn)匀后放入(rù)冰箱冷(lěng)藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌(bàn)匀也放入冰箱腌(yān)制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条件(jiàn)的用绞肉(ròu)机分别(bié)把猪(zhū)肉和(hé)牛肉肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅(jiǎo)碎(suì)的三种(zhǒng)肉倒入盆(pén)中，倒入淀(diàn)粉40克，和全部的调料品搅(jiǎo)拌均匀，然(rán)后倒入全部调料(liào)品搅拌均匀，中途分(fēn)多次加水400克左右，搅(jiǎo)打(dǎ)上(shàng)劲即(jí)可。

　　5、下面(miàn)取出泡软洗净(jìng)的肠(cháng)衣 ，用工具把搅(jiǎo)拌均匀(yún)的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘(lí)米用绳子(zi百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗)几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水(shuǐ)，大烧开后，再(zài)把处理完毕香肠放入锅中，立即改(gǎi)小火卤制成(chéng)熟即(jí)可。

　　卤的时(shí)候，注意请看肉肠表皮是不是气(qì)泡，如果(guǒ)有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火(huǒ)卤制30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚(gāng)灌的(de)香肠表(biǎo)面发白是坏了吗(ma) 为什么刚灌的香肠表面(miàn)发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置几(jǐ)天后，也容易滋生(shēng)大量的细(xì)菌(jūn)和病毒(dú)导致香肠腐坏(huài)变质，从而出现表(biǎo)面发(fā)白长(zhǎng)霉的现象(xiàng)，是(shì)不可以继(jì)续吃的，否则会对健康造(zào)成危害，一般这种香肠(cháng)除了发白以(yǐ)外，还(hái)会带有较重(zhòng)的(de)腐烂味道(dào)，很容易(yì百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗)鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面发白(bái)但(dàn)并没有异味(wèi)，那可能是(shì)肠衣表面盐积余(yú)的(de)现象，也就是说盐(yán)析出(chū)来了，这种情(qíng)况下清洗(xǐ)赶(gǎn)紧表面(miàn)的白(bái)点就可(kě)以继续吃。

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