金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异(yì)动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在(zài)投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被(bèi)投资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券(quàn)商分(fēn)析师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均(jūn)已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地(dì)居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以(yǐ)青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团前来体验，后随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大火主要(yào)源(yuán)自良好的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐流(liú)程(chéng)，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民(mín)甚至会驾车(chē)半(bàn)个(gè)多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便排(pái)不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群(qún)以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学(xué)生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘(chén上尉是什么级别，上尉是连长还是营长g)坐高铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客(kè)也会自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看包括但(dàn)不限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督规范其(qí)行(xíng)为，整体上(shàng)网红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈(quān)客流量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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