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晒(shài)腊(là)肉是阴(yīn)干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的(de)晒法，这是由于阳(yáng)光照(zhào)射下(xià)的腊肉简单到达高温，加快水分蒸(zhēng索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的)腾，避免霉变，一起还能(néng)使肉(ròu)质更紧实(s索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的hí)，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过(guò)长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过度(dù)枯燥(zào)，失(shī)掉肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩口(kǒu)感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳光中的(de)紫外(wài)线(xiàn)对食物(wù)中的脂肪(fáng)和蛋白质会(huì)发生(shēng)氧化反响，生(shēng)成有害(hài)物质，对人体健康有必定危险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色没(méi)有(yǒu)滋味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食物加(jiā)工(gōng)职业傍边运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的(de)时分，能够让菜品的色(sè)彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就是将红(hóng)曲米用乙醇抽提(tí)得到的(de)液(yè)体红(hóng)曲色素或从红(hóng)曲霉的(de)深层(céng)培养液(yè)中提取(qǔ)、结(jié)晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红(hóng)色(sè)素(sù)是我国传统的由红曲(qū)霉发酵出(chū)产的天然功用食用色素，运用的(de)时刻十分悠长，也十(shí)分(fēn)安全(quán)。

　　并(bìng)且红曲红色(sè)素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只(zhǐ)能够下降60%的(de)亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基(jī)酸含量，赋(fù)予其(qí)特别的风味(wèi)。

腌肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉用的量(liàng)是不会(huì)有什么药效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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