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干(gàn)银耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳是能够(gòu)直接煮的(de)。

　　干银耳(ěr)直接煮对身体并没有(yǒu)损害，但(dàn)一般主张银(yín)耳、木耳等(děng)菌类(lèi)食物，先用温水或白(bái)开(kāi)水(shuǐ)浸(jìn)泡美国管得了比尔盖茨吗一小时左右，再进行烹煮。

　　由于浸泡(pào)后的银(yín)耳会吸(xī)收(shōu)水分，变得比较松软，需(xū)求(qiú)煮的时(shí)刻(kè)较短。假如直接拿去煮，由(yóu)于干银(yín)耳(ěr)的水分含量少，煮的(de)时刻就会相应延伸，加(jiā)热的进程(chéng)也会对银耳(ěr)中的养分物质发生损(sǔn)坏(huài)，形成养分丢失。但不会发生有(yǒu)害物质，不会影响身体健(jiàn)康。

　　银耳中(zhōng)含有多(duō)糖(táng)、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋白(bái)质，以及(jí)丰厚(hòu)维生素(sù)和矿物质，如(rú)硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间(jiān)银耳中(zhōng)的多糖是一(yī)种(zhǒng)植物化合物，能够与身体里不(bù)利于健康的(de)自(zì)由基中和，然后(hòu)起(qǐ)到必(bì)定(dìng)的保健效果。

　　别的(de)银(yín)耳中含有丰(fēng)厚的胶原蛋白质，比一般动物(wù)性蛋(dàn)白质更简单被(bèi)身体吸收。日(rì)常日子能够将银耳和莲子、红枣、燕窝(wō)等(děng)食材(cái)一同烹煮，不只(zhǐ)丰厚(hòu)口感，还能添加更(gèng)多(duō)养(yǎng)分物质(zhì)的摄(shè)入(rù)，增强养(yǎng)分的(de)弥补(bǔ)。

干银耳(ěr)要泡多久才干够煮

　　若(ruò)用(yòng)凉水泡发，泡发时刻为3-4个小(xiǎo)时；若用热水泡发，20分钟左(zuǒ)右。

　　泡发后的(de)银耳需求将底部去掉，底部不(bù)行食用，最终再用清水清洗几回(huí)即(jí)可。

　　但主张用冷(lěng)水(shuǐ)泡，由于用热水泡(pào)银耳，不只不易充沛泡开，口感还会绵(mián)软(ruǎn)发黏(nián)，其(qí)间(jiān)不少养(yǎng)分成分都会被溶解而损失掉。

　　干制(zhì)银(yín)耳保留了银耳(ěr)中的绝大多数养分，一般银耳在(zài)采(cǎi)摘后马上会采纳(nà)烘(hōng)干脱水，既隔(gé)绝(jué)了细菌(jūn)，又保留了多糖(táng)、维生素、矿物质等，并且干银(yín)耳不含(hán)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，对人体无(wú)害而有利。

　　其(qí)次，银耳干制进程中，即便原先有少(shǎo)数毒素污染，在(zài)阳光(guāng)紫外线的效(xiào)果下也会降解不少。

　　从(cóng)食(shí)物(wù)的安全(quán)性来看，干银耳能够长(zhǎng)时刻放在枯燥通风的当地(dì)保存，相对于鲜(xiān)银耳来(lái)说是安全性是比(bǐ)较(jiào)高的。

　　银(yín)耳绝大多数品(pǐn)种(zhǒng)都生于(yú)各种树木的原木(mù)上。

　　但银耳菌丝几乎没(méi)有分解纤维素的才能，因而在其完结日子史的进程有必要依靠另一种(zhǒng)真菌的帮忙即香灰菌，又称耳友(yǒu)菌(jūn)，亦称羽毛状菌丝，它能把银(yín)耳(ěr)菌丝(sī)无(wú)法使用(yòng)的纤维(wéi)素(sù)、木质素(sù)、淀粉(fěn)等分解为银耳菌丝能够(gòu)吸收的养分成分。

　　银耳(ěr)孢子(zi)在相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断成长、分解发生子实体。

　　子实(shí)体在相对(duì)湿度(dù)80%-90%的条件下(xià)敏捷发(fā)育(yù)，若相(xiāng)对湿度超90%，则不易萌(méng)发(fā)成菌丝，而以芽殖方式呈现，并且萌(méng)发成菌(jūn)丝成长软弱(ruò)纤细(xì)稀少，子实体分解(jiě)不(bù)良或胶化成团(tuán)成堆。

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