干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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