银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的(de)银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。