银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对健康(k均码一般是什么码，均码一般是什么码数均码一般是什么码，均码一般是什么码数āng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种均码一般是什么码，均码一般是什么码数物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过(guò)程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉(diào)了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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